Régóta főzök, több mint 20 éve, és nem vagyok híve a grammra pontos kimérésnek, de van amikor a recept ezt megköveteli. Előfordult, hogy elromlott a konyhai mérleg, vagy lemerült benne az elem mielőtt még kimérhetted volna a hozzávalók mennyiségét? Ilyenkor én egy evőkanállal szoktam orvosolni a problémát. Ehhez azonban jó tudni, hogy mennyi az annyi. Vagyis hogy az adott hozzávalóból pontosan mennyit nyom 1 evőkanálnyi. Persze az evőkanál méretétől is függ. De lemérhetjük az alábbi hozzávalókat, amikor épp működik a mérleg, sőt meg is jelölhetjük azt a kanalat amivel adagoltunk és beírhatjuk kedvenc szakácskönyvünkbe az alábbi táblázatot.
Ezt a hasznos táblázatot az interneten találtam (sajnos már nem emlékszem, hogy hol). De most egyik nap megint szükségem volt rá. Gondoltam megosztom veletek. A zöldségféléknél ugye felmerülhet, hogy mekkora pl. a közepes. Hát talán mindenki látott már kisebb, közepes, és nagy hagymát is. Döntsünk bátran szemmérték alapján. Általában a recepteknél nem számít 1-2 dekácska, mert ugye minden ízlés dolga. Ha meg olyasmit főzünk ahol fontos a pontos mérés… halasszuk későbbre, amikor már működik a mérleg.
Természetesen az én táblázatom gluténmentes, de odaírtam a hagyományos hozzávalót is.
Házi mértékegységek | súlya: |
1 evőkanál rizsliszt/liszt: | 2 dkg |
1 púpozott evőkanál riszlisz/lisztt: | 2,5 dkg |
1 evőkanál barnacukor: | 3 dkg |
1 evőkanál rizsdara/búzadara: | 2 dkg |
1 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa/zsemlemorzsa: | 1,5 dkg |
1 púpozott evőkanál só: | 2 dkg |
1 evőkanál zsír: | 2 dkg |
1 evőkanál vaj vagy margarin: | 2,5 dkg |
1 kávéskanál fűszerpaprika: | 0,5 dkg |
10 nagyobb burgonya: | 1,5 kg |
10 közepes méretű burgonya: | 1 kg |
1 közepes nagyságú alma: | 10 dkg |
1 közepes fej káposzta: | 1- 1,5 dkg |
1 közepes fej kelkáposzta: | 70- 75 g |
1 közepes fej hagyma: | 6-7 dkg |
1 nagy hagyma: | 10 dkg |
1 nagyobb paradicsom: | 10 dkg |
½ zeller: | 15 dkg |
½ karalábé: | 20 dkg |
1 nagyobb karfiol: | 40-50 dkg |
1 bögre bab: (1 bögre= 2,5-3dl) | 30 dkg |
1 bögre rizs: | 25 dkg |
1 bögre kukoricaliszt: | 17 dkg |
1 marék savanyú káposzta: | 35 dkg |
1 marék sóska: | 15 dkg |
