Van Facebook-on egy általam kedvelt csoport, ahol egész évben Karácsonyi hangulat uralkodik. Már alig várjuk, hogy díszíteni lehessen a kertben, a lakásban. Mindenki karácsonnyal kapcsolatos ötletet tippet, képet, hangulatot oszt meg, amit majd később használhatunk.
Legutóbb én is feltettem ide egy általam készített ajándékot. Egy süti boxot. Barátok, ismerősök rendeltek belőle dobozszám akiknek nincs idejük, kedvük, vagy tapasztalatuk sütésben. És én is barátoknak, ismerősöknek, családtagoknak adtam ajándékba. Mindenki nagyon örült neki, látványos gasztro ajándék, tele szeretettel, gondoskodással, személyre szabható színekkel. 5 féle süteményből sütöttem nagyobb adagot, így vegyesen mindegyikből került a dobozokba. Nézzétek csak! A doboz tartalma, zabkeksz, svájci habcsókból készült habkarika és habcsúcs, mézeskalács, csokis pöffeteg és ujjlenyomat süti.
Mivel a csoportban többen is kérték az elkészítéshez a recepteket, álljanak itt most egymás után.
RECEPTEK:
Svájci habcsók
- 100 g tojásfehérje
- 200 g kristálycukor
- ételfesték - néhány csepp
A fehérjét és a cukrot gőz fölött 60-70 fokosra melegítjük. Amennyiben nincsen cukorhőmérőnk, akkor úgy tudjuk ellenőrizni a hőfokot, hogy belenyúlunk egy ujjunkkal és amennyiben a nem érzünk cukorszemcséket és csípi a meleg az ujjunkat készen is van! Levesszük a tálat a gőzről, majd egy csipet citromsavat adhatunk hozzá ezen a ponton, de ez opcionális. Kézi robotgéppel elkezdjük habosítani. Amikor már habos színezhetjük kedvünkre gél állagú ételfestékkel, majd addig verjük a habot, míg fényes, stabil állagú nem lesz. A habverőt kiemelve a hab csúcsai nem hajlanak vissza. Valamilyen szép díszítőcsővel ellátott habzsákot előkészítünk, majd beletöltjük a habot és egy sütőpapírral fedett tepsire csókokat, karikákat nyomunk, ízlés szerint. A kész tepsiket 70 fokos sütőben szárítjuk kb 1,5-2 órán keresztül. Amikor könnyedén lejönnek a papírról készen van.
Ujjlenyomat süti
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 12 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- lekvár (saját eperlekvárral készítettem)
A lisztet szitáld egy tálba, keverd össze a sóval, a kétféle cukorral, majd add hozzá a darabokra vágott vajat, a tojást, és gyorsan gyúrd össze a tésztát. Akkor jó, ha puha, de nem ragad. Tedd a hűtőbe legalább egy órára. Pihentetés után a tésztából formázz kis golyókat, és rendezd sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távolabb. Az ujjaddal (én a mutatóval szoktam) készíts kis lyukakat mindegyik közepébe, és a mélyedésekbe tölts lekvárt. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd világosra 10-15 percig.
Zabkeksz
- 30 dkg liszt
- 10 dkg cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 40 dkg cukor
- 1 csipet só
- 12 dkg margarin
- 4 db tojás
- 5 ek porcukor a forgatáshoz
- 60 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag szalakáli
- 1 csipet só
- 25 dkg virágméz (vegyes)
- 5 dkg vaj
- 3 egész tojás
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 teáskanlál őrölt szegfőszeg
- 1 kiskanál őrölt gyömbér
Az alapanyagokat majd két részre osztom, egy száraz és egy "vizes" tálra. Gőz fölött megolvasztom a vajat, ebbe beleteszem a mézet és langyosra melegitem, belekeverem a fűszereket és ha picit kihűlt belerakom a 3 egész tojást - fura, félsűrű barna lötty lesz ne ijedjen meg senki!! Közben a másik tálba beleszitálom a lisztet és a porcukrot, hozzákeverem a szalalkálit és egy csipet sót. Ebbe szép lassan belekeverem a mézes-tojásos-fűszeres egyveleget és a végén kicsit összegyúrom. Ha túl lágy a tészta még adhatunk hozzá egy kis lisztet. Dupla fóliába csavarva a hűtőben legalább fél napig de legjobb ha 1 napig pihentetjük. Előmelegitett sütőben, közepes lángnál szép aranybarnára sütjük, forma nagyságától kb. 4-8 perc. A kicsik lehet hogy még ennél is előbb megsülnek, figyeljük, mert hamar odaéghet.
Máz: 1 tojásfehérje és 18 dkg porcukor, pár csepp citromlével fényesre keverve
